Originaire du Connecticut, BIA le propriétaire Craig Carlson est d'abord venu en France comme étudiant et est immédiatement tombé amoureux « corvair2with » le pays. C'était à Paris grâce aux nombreux cinémas d'art et d'essaique Craig a développé son amour pour le film et a décidé de le poursuivre comme carrière. Après la présence USC l'école de film à Los Angeles, Craig a travaillé comme un scénariste et un cinéaste court et ensuite décroché un emploi à Paris marchant sur une émission de télévision. Pendant ce temps, la seule chose que Craig a manquée (regrettée) en vivant à Paris était bon Ol ' le petit-déjeuner américain. La compréhension de la seule chose le français connaissait la cuisine américaine était la restauration rapide, Craig est devenu convaincu que le temps était juste pour un dîneur américain authentique à Paris.
Après que presque deux ans dans la fabrication, BIA ont finalement ouvert ses portes en janvier 2003.
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