Nessia : la nouvelle adresse bistronomique du haut Marais.

Une nouvelle adresse bistronomique vient de s’établir rue Dupuis dans le 3ème arrondissement, entre la rue Dupetit Thouars et la rue Béranger. C’est une très heureuse nouvelle pour ce coin du Haut Marais, situé à proximité du Carreau du Temple.Les deux créateurs du lieu ont déjà fait leurs preuves avec l’excellent restaurant Pipalottes situé dans le 9ème arrondissement (https://pipalottes.com/) et 3 épiceries qui sont logiquement leurs premières sources d’approvisionnement.

Maximilien Duipart et Thomas Cherbit  se rencontrent  dans la prestigieuse Ecole Ferrandi autour d’une même passion, la gastronomie. Maximilien acquiert la passion des vins, le goût de l’accueil et la gestion du service. Thomas évolue entre les cuisines du Pré Catelan et Lasserre. Ils se retrouvent au sein de l’association « Croq l’espoir » afin d’offrir leur amour du partage culinaire aux enfants malades. Le sourire de Max s’investit dans l’accueil, celui de Thomas devant ses fourneaux.
 

Aucune table équivalente à ce jour pour son rapport qualité prix. Le décor est feutré et très actuel, on déjeune volontiers au bar ou à table. On y repère tous le codes de l’hôtellerie de luxe et c’est bon signe. La cuisine est ouverte grâce à une vitrine panoramique où l’on croise le regard du Chef et de son équipe, une lumière bleutée vient magnifier l’ensemble comme un élément du décor. Tout est si beau et si bien léché que cela nous met en appétit. Le sous-sol est aussi un lieu à part aménagé dans une cave voutée où la sélection des vins est affichée dans une grande vitrine. Maximilien nous révèle que cette cave fut autrefois un club libertin… Cela rajoute un certain piquant et alimentera surement les conversations des clients. Il y fait si frais que c’est une alternative discrète et élégante aux lieux climatisés.
 

Nessia propose une cuisine de bistrot familiale et offre des plats créatifs et étonnants. La carte suit le rythme des saisons et propose chaque semaine des nouveautés avec des entrées, plats et desserts du jour, ainsi que ses grands classiques.Pour les entrées : Bao de veau confit à la truffe, crème fraîche au jus de veau truffé, ou encore Tempura de gambas, mayonnaise de wasabi, moutarde ancienne… (12 à 14 €) Pour les plats : Cabillaud en gravelax infusé à la sauge salade, crème d'avocat acidulé, romaine et épinards à l'asiatique, grenades et sarrasin torréfié, mais aussi : Saumon confit, courgettes en texture, pomme grenaille fondante Jus de crustacé corsé ( 24€) Pour la convivialité, des plats à partager : Côte de bœuf grillé, chimichurri d’herbes au piment oiseau, jus de réduit, frites de pommes de terre et patates douces au sel épicé.(49€) Côté desserts, leur seule évocation met l’eau à la bouche :Tartare de fruits rouges à l’estragon, crème fraiche fouettée à la vanille, streusel au poivre de Timut, meringue craquante Vinaigrette de fraises à l’huile d’aneth, ou bien Ganache de chocolat noir, Biscuit et praliné de noisette torréfiées avec Sorbet chocolat gianduja. (12€)

Nessia Bistrot de Chef
6, rue Charles François Dupuis, 75003 Paris.
Tel + 33 9 73 89 60 17
https://www.restaurantnessia.com/