Cyril Lignac (1977)

Ce chef cuisinier français né en Aveyron a placé son école dans le Marais, rue du Petit Thouars.

Il fait son apprentissage au lycée hôtelier Saint Joseph dans l’Aveyron, puis il se forme auprès des plus grands tel qu’Alain Passard, Pierre Hermé ou Alain Ducasse. EN 2004, il prend la direction du restaurant La Suite à Paris dans lequel une équipe fidèle au restaurant le persuade de participer à l’émission « Oui Chef » diffusé sur M6. Le succès de l’émission lui permet par la suite d’ouvrir son propre restaurant « Le Quinzième » dans lequel il détourne une cuisine française traditionnelle avec une cuisine plus contemporaine. Cyril Lignac poursuit son business en reprenant le bistrot le Chardenoux, inscrit aux Monuments Historiques, pour lequel il renouvelle les recettes du terroir enraciné dans sa culture personnelle. Il décline la cuisine du Chardenoux dans un autre lieu chargé d’Histoire, le Claude Sainlouis, rebaptisé Le Chardenoux des Prés par Cyril Lignac. Dans le même temps il lance un projet sucré et ouvre La Pâtisserie by Cyril Lignac.

Attaché aux saveurs et à la gourmandise il ne perd pas de vue que la cuisine doit avant tout émouvoir et donner du plaisir.